Mesurez ce qui est réellement consommé

Skeal transforme les repas photographiés en données utiles pour les équipes de restauration collective. La solution aide à comprendre ce qui est servi et consommé, à repérer les plats appréciés ou délaissés et à mieux mesurer le gaspillage alimentaire.

Conçue pour s’intégrer aux organisations existantes, Skeal accompagne les équipes des hôpitaux et cliniques, des EHPAD et résidences seniors, ainsi que des cantines scolaires. Une tablette ou un smartphone permet de capturer les repas ; les informations sont ensuite consultables pour faciliter le suivi et l’amélioration des services.

Les données de consommation peuvent aider à comparer les plats, les menus, les services et les unités. Les équipes disposent ainsi d’éléments concrets pour repérer les écarts entre les repas prévus et les repas consommés, mieux comprendre les restes et orienter leurs échanges sur les portions ou les choix de menus. Skeal associe une application de capture à un portail de consultation afin de relier les observations réalisées pendant le service à une lecture plus globale de l’activité.

La mise en place peut commencer sur un périmètre adapté à l’établissement, puis être ajustée selon les besoins des équipes. Cette approche concerne les structures de santé, les résidences accueillant des personnes âgées et les services de restauration scolaire, avec des pages dédiées qui détaillent chaque contexte. Les informations présentées sur le site décrivent l’offre commerciale Skeal ; pour les modalités propres à votre organisation, l’équipe peut répondre à vos questions.

Une approche adaptée à chaque établissement

Les besoins diffèrent selon le lieu et le mode de service. Les équipes hospitalières peuvent suivre les repas en plateau, les résidences peuvent mieux comprendre les habitudes et préférences des convives, et les services scolaires peuvent observer les consommations et les restes. Le périmètre peut être défini selon les unités, les menus et l’organisation de chaque site.

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