Jusqu’à 50 % des repas servis en EHPAD et à l’hôpital sont jetés. Ce gaspillage alimentaire, souvent invisible, a un coût économique majeur et aggrave un autre enjeu critique : la dénutrition. Quand les résidents mangent peu, les risques de complications augmentent, tout comme les dépenses liées aux soins. Cet article explore comment l’intelligence artificielle peut transformer la gestion nutritionnelle et réduire à la fois les gaspillages et les risques cliniques, en rendant visible ce qui est réellement mangé.